Poutine keto

Ingrédients

• 1 gros céleri-rave
• 1/2 livre beurre
• 1/2 tasse de farine amande
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 1/4 tasse de fond de veau
• 1 c. à soupe de sauce Kitchen Bouquet
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, au goût
• Fromage en grain
• Oignons verts découpés (facultatif)

Préparation

Frites

1. Éplucher et couper les céleri-raves en lanières.
2. Dans un grand chaudron, bouillir les céleris-raves pendant 5 minutes et égoutter.
3. Dans un bol, mélanger les céleris-raves avec le paprika, le sel et le poivre.
4. À feu moyen vif, dans une grande poêle, faire frire jusqu’à l’obtention d’une couleur doré.

Sauce

1. Dans un chaudron, fondre le beurre, la farine d’amande et l’ail.
2. Ajouter le fond de veau et la sauce kitchen bouquet. Faire bouillir pendant 2 minutes.
3. Ajouter la pâte de tomates, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
4. Remuer au fouet constamment et mijoter pendant 5 minutes.
5. Servir sur les frites et ajouter le fromage en grain. Ajouter les oignons verts au goût.