Muffins keto à la citrouille

Ingrédients

• Huile d’avocat
• 4 œufs
• ½ tasse de purée de citrouille
• 4 c. à soupe de beurre non salé fondu et légèrement refroidi
• 1 c. à thé de d’édulcorant stevia
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 6 c. à soupe de farine de noix de coco
• 1 c. à thé de levure chimique
• Graines de citrouille et de tournesol

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Dans un bol, fouetter les œufs, la purée de citrouille, le beurre fondu, l’édulcorant, l’extrait de vanille et la cannelle.
3. Verser la farine de noix de coco en mélangeant jusqu’à une consistance très lisse. Incorporer la levure chimique à la fin.
4. Verser la pâte dans les moules à muffins et ajouter des graines de citrouille/tournesol.
5. Cuire environ de 22 à 25 minutes au four.